エーデルワイスファームでの昼食（撮影：2011年9月19日）

エーデルワイスファームは、
北海道北広島市の広大な大地に広がる牧場。
その歴史は、
昭和初期から始まり、約８０年にもわたる、
家族で作り楽しんできた牧場の自家用品。

１９８６年、札幌グランドホテルの料理長の要請により
ハム・デザートの販売が開始されました。

ハム・ソーセージ造りの製法は、
本場ドイツでも失われた古典的製法。

そして、独自開発された「長期氷温熟成」・・・
最長４週間もの長い時間をかけて、
凍るか凍らないかの温度で長期にわたり塩漬け熟成。

手間と時間を惜しまず、美味しさを極限まで引き出して、
じっくりゆっくり熟成していきます。

スモークには、２年以上も乾燥させた、
カシワ・ナラの薪を１００％使用し、炭火で仕上げます。
着色料、保存料、防腐剤、酸化防止剤、増量剤などの添加物を使用していない、
家族想いの安心・安全な食品です。

ほんものの美味しさをとことん追求し続けてきたからこその味わい。

上品な香り、そして旨みがあふれだし、とろけるような美味しさです。

読売テレビ「どっちの料理ショー」で特選素材として紹介されています。

２００７年春には、
工房敷地内に試食・注文ができる直売店がオープン。
さらに、２０１１年７月にはファーマーズカフェがオープン。

現会長のお住まいを改築されたそうで、
素敵なインテリアに囲まれた、落ち着いた空間です。

日替わりのランチプレートとサンドイッチ、
その他にホットドックやアイス、デザートプレートなどが並びます。

私達もランチプレートとサンドイッチを頂き、
究極のハム・ソーセージの味わいを
その場でたっぷり堪能！

実に美味しかったぁ～♡

◆ エーデルワイスファーム
　北海道北広島市輪厚531-7　Tel：011-377-6656
　・営業時間（日曜営業）
　　［4月～10月］10:00～17:00
　　［11月～3月］10:00～16:00
　・定休日：祝日
　・食べログ

☆　いくこ＆のぼる